Crispy Cashew Fudge

 

Zutaten Biskuit:
150g Cashewnüsse
50g vegane Margarine (z.B. Alsan)
50g Rohrzucker
200g Schwarze Schokolade
2EL Kokosöl
200ml Kokosmilch

Weitere Utensilien:
Kleine Pfanne
Rechteckige Form 18 x 25 cm
Backpapier

Zubereitung:
1. Margarine auf mittlerer Stufe schmelzen
2. Rohrzucker hinzufügen und schmelzen, nach 5 min Cashews hinzufügen
3. Für ca. 15 min unter ständigem Rühren die Cashews goldbraun anbraten und den Zucker weiter zum Schmelzen bringen
4. Bildet der Zucker Schaum, für weitere 5 min auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren auf dem Herd lassen
5. Caramelisierte Cashews in der mit Backpapier ausgekleideten rechteckigen Form regelmässig verteilen
6. Schokolade, Kokosöl und Kokosmilch in einer Pfanne zum schmelzen bringen
7. Flüssige Schokolade gleichmässig über die Caramelisierten Cashews giessen
8. 3h Tiefkühlen, danach die Schokolade in beliebig grosse Dreiecke schneiden
9. Im Kühlschrank aufbewahren 

 Zubereitungszeit: aktiv 30min, passiv 3h

 

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