Erba di Mara aka Meerfenchel

 

Zutaten:
100g Erba di Mare
6 frische Pfefferminzblätter 
5cm Stangensellerie
1 Knoblauchzehe
Meersalz
Rapsöl
2dl Apfelessig
2dl Wasser

Zubereitung:
1. Erba di Mare waschen und abtrocknen
3. Erba di Mare zerkleinern (3cm gross)
4. 
Knoblauchzehen, Stangensellerie und Pfefferminzblätter fein schneiden
5. Alles in eine Schüssel geben, 1 EL Salz hinzufügen und gut mischen
6. Für zwei Tage im Kühlschrank zugedeckt ruhen lassen und 2x / Tag umrühren
7. Nach der Ruhezeit: Wasser und Essig aufkochen und die Zutaten für 5 min köcheln lassen
8. Essigwasser abgiessen
9. Das Einmachglas (am Besten in der Spühlmaschine gewaschen, oder ausgekocht) zur Hälfte mit Rapsöl füllen
10. Die gekochte Erba di Mare ins Glas geben und mit Öl auffüllen (Wichtig: Erba di Mare mit Öl ganz überdecken)
11. 0.5 EL Salz ins Glas geben, 2 h lang offen lassen. Danach gut verschliessen und kühl lagern
12. Einmal offen, in den Kühlschrank stellen

Portionen: 1 Einmachglas

 

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