Kürbiscremesuppe

 

 Zutaten Biskuit:
300g Butternut Kürbis
1 Knoblauchzehe
2 EL gesalzene Erdnüsse
2 EL Olivenöl
2 TL Kokosöl
300ml Wasser
80ml Kokosmilch
1/2 TL Paprikapulver
2 TL gelbes Currypulver
1/2 TL Kurkumapulver
1/2 TL Ingwerpulver
1/2 TL Korianderpulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Kürbis in Stücke zerkleinern
2. Knoblauch fein schneiden und im Olivenöl, in einem Dampfkochtopf andünsten
3. Kürbisstücke hinzufügen, kurz mitdünsten
4. Wasser hinzufügen und im Dampfkochtopf 15min kochen
5. In der Zwischenzeit Erdnüsse in einer kleinen Pfanne auf niedriger Stufe im Kokosöl für 3-4min anbraten
6. Gekochte Kürbisstücke nach den 15min mit einem Pürierstab cremig pürieren
7. Kokosmilch hinzufügen
8. Würzen mit Salz, Paprika, Curry, Pfeffer, Koriander, Ingwer, Kurkuma
8. 5min auf niedriger Stufe weiterkochen
9. Servieren und Nüsse direkt im Teller hinzufügen und nach Lust und Laune mit wenig Kokosmilch dekorieren

Portionen: 2 Portionen als Vorspeise, 1 Portion als Hauptgericht

Fertig!

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