Superfoodpasta mit Krauskohl und Löwenzahn

Zutaten:
500g Fusilli aus grünen Erbsen
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50g Pinienkerne
280g Krauskohl
220g Löwenzahn
3dl Wasser
50g Paniermehl
Margarine
Olivenöl
1 Handvoll Basilikum
Salz zum würzen

Zubereitung:
1. Krauskohl und Löwenzahn waschen und zerkleinern
2. Zwiebel in kleine Stücke schneiden und im Olivenöl zusammen mit den Pinienkernen und dem gepressten Knoblauch in einer Bratpfanne goldbraun dünsten
3.Krauskohl und 1dl Wasser hinzufügen und auf mittlerer Stufe zugedeckt köcheln lassen bis er zusammenfällt (dauert ca. 10 Minuten)
4. Löwenzahn, 2 dl Wasser, Salz und Basilikum hinzufügen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen
5. In einem Kochtopf genügend Wasser zum kochen bringen für die Erbsenpasta, danach Salz und Pasta ins Wasser geben und weichkochen
6. Pasta zum Gemüse in die Bratpfanne hinzufügen und auf niedriger Stufe leicht anbraten
7. Paniermehl in ausreichend Margarine in einer separaten Pfanne anbraten, so dass er schön dunkelbraun wird

Das Paniermehl separat in einer kleinen Schüssel servieren oder direkt mit der Superfood Pasta vermengen

Portionen: 4-5
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

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