Mediterraner Linseneintopf

 

Zutaten:
250g rote Linsen

200g Erbsen (tiefgekühlt)
150g Cherrytomaten
80g Kalamata Oliven
100g Tomatenpuree
4 Dörrtomaten im Öl
1 Knoblauchzehe
1L Wasser
1 Handvoll frischer Basilikum
Salz und Pfeffer zum würzen
Olivenöl

 Zubereitung Linseneintopf:
1. Linsen für 4 Stunden im Wasser einlegen
2. Knoblauch in kleine Stücke schneiden und im Olivenöl anbraten
2. Dörrtomaten und Cherrytomaten in kleine Stücke schneiden und hinzufügen
3. Oliven hinzufügen und alles in der Pfanne leicht anbraten
4. Linsen ohne das Wasser (das Wasser abgiessen) und die grünen Erbsen in die Pfanne geben und für wenige Minuten weiter anbraten
5. Wasser hinzufügen und alles für 15 Minuten auf mittlerer Stufe zugedeckt köcheln lassen
6. Tomatenpuree, Basilikum, Pfeffer und Salz beigeben und weitere 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen

Fertig!
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 40 Minuten

© Copyright 2019 by wundersprosse.com. All rights reserved.