Pestorisotto mit grünen Erbsen

 

Zutaten:
300g Risottoreis (zb. S.Andrea)
400g grüne Erbsen (tiefgekühlt)
1/4 Lauchstange
130g veganer Pesto (zb. Alnatura)
Salz, ganze Pfefferkörner (ca. 30) und gemahlener Pfeffer zum Würzen
Olivenöl
1L Wasser

Zubereitung:
1. Lauch zerhacken und im Olivenöl mit den Pfefferkörnern auf mittlerer Stufe für 10 Minuten anbraten
2. Reis in die Pfanne geben und leicht anbraten (2 Minuten)
3. Wasser hinzufügen und zum kochen bringen
4. Erbsen hinzufügen und unter ständigem rühren auf mittlerer Stufe kochen lassen, bis der Reis weich ist
5. Pesto hinzufügen und gut vermengen 

Fertig!
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Minuten

 

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