Pfirsich – Mandel Torte

 

Zutaten Teig:
150g Margarine (aus Sonnenblumenöl und Rapsöl)
150g Zucker
2Kl Apfelessig
150g geriebene Mandeln
200g Mehl
1Kl Backpulver

Zutaten Gonfi:
3 Pfirsich und 6EL Zucker

Zubereitung Torte:
1. Margarine und Zucker vermengen
2. Apfelessig, Mandeln, Mehl und Backpulver hinzufügen mit Mixer verführen
3. In Frischhaltefolie einwickeln und für 1h 30min kühlsteilen
4. Teig 5mm dick auswallen
5. In eine runde Backform geben (25cm Durchmesser)
6. Vorigen Teig am Rand entfernen und zu 2cm breiten Streifen schneiden
7. Gonfi in die Form füllen
8. Streifen darauf legen
9. Backen

Zubereitung Gonfi:
1. Pfirsiche in einem Multizerkleinerer zu einem Puree vermixen
2. In eine Pfanne geben und mit dem Zucker aufkochen

Backzeit:
1. 30min bei 180°C
2. 4min im geschlossenen Ofen ruhen lassen
3. 4min im offenen Ofen ruhen lassen
4. Auskühlen lassen
5. Mit Puderzucker bestreuen

Fertig!
Portionen:12

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