Polpette al Sugo di Pomodori

Zutaten Polpette:

120g Sojaschnetzel
200ml Wasser
250g Paniermehl
5El Olivenöl
100dl Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch oder Reismilch)
Salz
Pfeffer

Zutaten sugo:

1 Zwiebel
Olivenöl
1 Dose gehackte Tomaten
5dl Wasser
200ml Rotwein (vegan)
1 Hand voll Basilikum
Salz

Zubereitung Polpette:

1. Sojaschnetzel im Wasser aufweichen lassen
2. Übriges Wasser wegschütten
3. Paniermehl, Olivenöl und Pflanzenmilch hinzufügen und zu einer Masse kneten
4. Die Masse zu kleinen Bällchen formen und im Öl anbraten

Zubereitung Sugo:

1. Zwiebeln klein hacken und im Olivenöl anbraten
2. Zwiebeln mit dem Rotwein ablöschen
3. Tomaten hinzufügen und etwas kochen lassen und mit Basilikum und Salz würzen
4. Sind die Tomaten cremig geworden das Wasser hinzufügen
5. Polpette in den Sugo geben.

Fertig!
Portionen: 4-5

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