Superkrauskohlkürbiscurryeintopf

Zutaten:
700g Muskatkürbis (mit Schale)
200g Krauskohl
400ml Wasser
100ml Kokosmilch
2EL Madras Curry
1EL Leinsamen
2EL Kokosöl
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
1. Kürbis waschen, Fruchtfleisch und Kerne entfernen, in 1-2cm grosse Stücke schneiden
2. Krauskohl waschen, Blätter zerkleinern
3. Kokosöl im Dampfkochtopf erhitzen, Knoblauch zerkleinern und leicht andünsten
4. Kürbisstücke und Krauskohl dazugeben, 2 Minuten andünsten
5. Wasser hinzufügen
6. Im Dampfkochtopf 30 Minuten auf niedriger Stufe kochen lassen
7. Kokosmilch, Curry, Leinsamen, Salz und Pfeffer hinzufügen, 5 Minuten auf niedriger Stufe kochen

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 45 min