Veganopf

 

Zutaten:
500g Zopfmehl
2TL Dattelsirup
21g frische Hefe
0.5 EL Salz (gestrichen)
60g Kokosöl
150ml Kokosmilch
150ml Wasser
2EL Leinsamen
2EL Kokosmilch

Weitere Utensilien:
Alufolie
Backpapier
1 grosse Schüssel für den Teig
kleine Pfanne

Zubereitung:
1. Hefe zusammen mit Wasser und Kokosmilch auflösen
2. Kokosöl erhitzen, dass es flüssig wird
3. Mehl, 1 TL Dattelsirup, Salz, Kokosöl und das Wasser-Kokosmilch-Hefegemisch in eine Schüssel geben
und mit dem Teigmixer zu einem Teig vermengen
4. 1h den Teig zugedeckt mit Alufolie an einem warmen Ort (z.B. auf Heizung) aufgehen lassen
5. 2 EL Kokosmilch und 1TL Dattelsirup vermengen (dient als Eigelbersatz zum bestreichen)
6. Teig zu einem Zopf formen, mit dem Kokosmilch-Dattelsirupgemisch bestreichen
7. Leinsamen darüberstreuen

Bei 180°C / Umluft im vorgeheizten Ofen 40 – 50min backen. 
Je nach Backofen kann die Backzeit etwas varieren. 
Tipp: Auf den Boden des Zopfes klopfen, erklingt es hohl ist der Zopf ausreichend gebacken!

Zubereitungszeit: 30 min (plus 1h 40min passiv)

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