Winterlinsencurry

 

Zutaten:
250g Süsskartoffeln
250g grüne Linsen (trocken)
300g Kürbis (z.B. Butternuss)
3dl Kokosmilch
2TL Kurkuma
1 Knoblauchzehe
7 EL gelbes Madras Curry
7dl Wasser
3EL Olivenöl
Salz

Zubereitung:
1. Kürbis und Süsskartoffeln in 2cm grosse Stücke schneiden.
2. Knoblauch zerkleinern und im Olivenöl leicht dünsten.
3. Linsen, Kürbis und Süsskartoffeln in die Pfanne geben und 2 min mit dem Knoblauch andünsten.
4. 3dl Wasser hinzufügen und für 25 min im Dampfkochtopf auf niedriger Stufe kochen lassen.
5. Dampf ablassen, Kurkuma, Salz, Kokosmilch, Currypulver und 4dl hinzufügen.
Auf mittlerer Stufe für 10 min unter ständigem Rühren kochen lassen. 
 

Portionen: 4

Än Guätä

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