Zitronencupcake

 

Zutaten Teig:
220g Zucker
100ml Sonnenblumenöl

200ml Sojamilch
2Kl Apfelessig
280g Mehl
6Kl Backpulver
1 Zitrone

Zutaten Topping:
100g vegane Margarine
100g veganer Frischkäse (zBsp. Soyananda)
100g Puderzucker
1 Zitrone

Zutaten Zitronenguss:
1 Zitrone
6El Puderzucker

Zubereitung Teig:

1. Zucker und Öl vermengen
2. Apfelessig und Sojamilch hinzufügen und vermengen
3. Mehl, Backpulver und geriebene Zitronenschale hinzufügen und vermengen

Zubereitung Topping:
1. Puderzucker und Margarine vermengen
2. Frischkäse daruntermischen
3. geriebene Zitronenschale daruntermischen
4. 1h 30min kühlstellen

Zubereitung Zitronenguss:
1. Puderzucker und Saft einer Zitrone verrühren

Backzeit:
1. 18 min bei 180°C Umluft
2. 4 min im geschlossenen Ofen ruhen lassen
3. 4min im offenen Ofen ruhen lassen

Zubereitung Cupcake:
1. Cupcake auskühlen lassen
2. Mit einer Stricknadel Löcher stechen
3. Zitronenguss über die Cupcakes träufeln
4. Topping in die Spritztülle geben und auf die Cupcakes auftragen

 

Fertig!
Portionen: 12

 

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