Kartoffelcremesuppe mit Kurkuma Toast

 

Kartoffelcremesuppe:
1400g Kartoffel mehlig kochend
640g Tomaten Cuor di Bue
2 Knoblauchzehen
20cm Stangensellerie
4EL Olivenöl
2,5 TL grobes Meersalz (plus / minus)
4EL Hefeflocken
2TL Oregano
600ml Wasser
150ml Kokosmilch
2TL schwarzer Pfeffer körnig
2Msp. Muskat

Kurkuma Toast:
4 Scheiben Toast
6 EL Olivenöl
Kurkuma
schwarzer Pfeffer körnig

Dampfkochtopf
Stabmixer
Bratpfanne

aktiv: 30 Minuten / passiv 25 Minuten

Kartoffelcremesuppe:
1. Kartoffeln waschen, schälen, etwas zerkleinern und in den Dampfkochtopf geben
2. Tomaten waschen, etwas zerkleinern und in den Dampfkochtopf geben
3. Stangensellerie waschen, zerkleinern und in den Dampfkochtopf geben
4. Knoblauchzehe, Olivenöl und 400ml Wasser in den Dampfkochtopf geben
5. Auf niedriger Stufe 25 Minuten kochen lassen
6. Dampf ablassen
7. Mit dem Stabmixer fein pürieren
8. Oregano, 200ml Wasser, Kokosmilch, Pfeffer, Hefeflocken und Muskat hinzufügen
9. 10 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen

Kurkuma Toast:
1. Toastscheiben diagonal in Dreiecke schneiden
2. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen
3. Toast beidseitig goldbraun, knusprig braten (ca. 4 Minuten pro Seite, auf mittlerer Stufe) und jeweils auf beiden Seiten einen guten Schuss Kurkuma und Pfeffer darüber streuen

4 Portionen

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