Folgende Zutaten werden benötigt:
Lotus Biscoff Karamellgebäck, Margarine, Kokosraspel, Kokosjoghurt (z.B. von V-Love aus der Migros), Kokosmilch, Agar Agar, Rohrzucker und Kochschokolade.
Der Boden ist wie bei einem Cheesecake eine einfache Mischung aus gemahlenen Keksen und Margarine. Ich habe hier das Lotus Biscoff Karamellgebäck aus der Migros verwendet. Auch andere Kekse können verwendet werden. Es kann jedoch sein, dass die Menge an Margarine angepasst werden muss.
Die Glasur besteht lediglich aus Kochschokolade und wird daher relativ fest im Kühlschrank. Deshalb ist es von Vorteil, wenn man die Kokostorte vor dem Servieren ca. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nimmt. Ansonsten wird das Stücke zuschneiden etwas mühsam.
Kokostorte
- Total Time: 2 Stunden
- Menge: ca. 6 Stück
- Diät: Vegan
Zutaten
Zutaten Boden
140g Lotus Biscoff
40g Margarine
Zutaten Füllung
100g Kokosraspel
150g Kokosjoghurt
250ml Kokosmilch
4g Agar Agar
2EL Rohrzucker
Zutaten Guss
100g Kochschokolade
Zubereitung
Zubereitung Boden
- Lotus Biscoff im Hochleistungsmixer mahlen und in eine Schüssel geben
- Margarine schmelzen, hinzufügen und vermengen
- Die Springform mit Backpapier belegen, die Masse auf dem Boden verteilen und etwas andrücken
Zubereitung Füllung
- Kokosraspel und Kokosjoghurt in eine Schüssel geben und vermengen
- Kokosmilch, Rohrzucker und Agar Agar in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen zum Kochen bringen
- Herdplatte ausschalten und für weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen kochen
- Kokosmilchmischung ebenfalls in die Schüssel geben und alles mit einem Schwingbesen vermengen
- Die Füllung über dem Boden verteilen und für 1 Stunde 30 Minuten kühl stellen
Zubereitung Guss
- Kochschokolade im Wasserbad schmelzen und über der Torte verteilen
- Im Kühlschrank etwas fest werden lassen
Vor dem Servieren ca. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen um die Stücke einfacher zuschneiden zu können
Notes
Utensilien
– Springform 17cm ø
– Hochleistungsmixer
– Kochtopf
– Schüssel
– Küchenwaage
– Schwingbesen
– Esslöffel
– Backpapier
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Kategorie: vegane Desserts, Sommer Rezepte
- Methode: no bake
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