Diese Kürbis-Linsen Suppe ist:
- vegan
- geeignet als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht
- einfach in der Zubereitung
Zutaten
Folgende Zutaten werden hier benötigt: Rote Linsen, Kürbis, Karotten, Zwiebel, Knoblauchzehen, Bouillon, Haferrahm, gemahlener Ingwer, grobes Meersalz, Pfeffer, Olivenöl, Kräuteressig oder Apfelessig und einen Kernen-Nuss-Mix.
Ich habe hier den orangen Knirps verwendet, aber auch andere wie Muskat oder Butternut können selbstverständlich verwendet werden. Die Schale vom orangen Knirps ist essbar, weshalb ich sie auch nicht entfernt habe – im Dampfkochtopf wird alles schön weich.
Wer Lust und Zeit hat, kann auch die Bouillon selbst zubereiten. Dafür habe ich hier ein Rezept. Aber Bouillon Würfel oder Pulver tun’s auch 🙂 Der Haferrahm kann auch mit Kokosmilch oder Sojarahm ersetzt werden.
Kürbis-Linsen Suppe mit gerösteten Kernen
- Total Time: 8 Stunden 45 Minuten
- Menge: 4 1x
- Diät: Vegan
Zutaten
Zutaten Kürbis-Linsen Suppe:
150g rote Linsen
600g Kürbis oranger Knirps
100g Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500ml Bouillon
100ml Haferrahm + etwas extra zum Servieren
1TL gemahlener Ingwer
Etwas grobes Meersalz
Etwas Pfeffer
Etwas Olivenöl
2TL Kräuteressig oder Apfelessig
Zutaten geröstete Kernen:
80g Kernen-Nuss-Mix
Zubereitung
Zubereitung Kürbis-Linsen Suppe:
- Rote Linsen für 8 Stunden oder über Nacht im Wasser einweichen
- Wasser abschütten, kurz mit Wasser spülen und zur Seite stellen
- Kürbis etwas zerkleinern (Ich habe die Schale nicht entfernt)
- Karotten etwas zerkleinern
- Knoblauch und Zwiebel fein zerkleinern und in etwas Olivenöl im
Dampfkochtopf kurz dünsten - Kürbis, Karotten, rote Linsen, gemahlener Ingwer und Bouillon hinzufügen und auf niedriger Stufe 20 Minuten kochen lassen
- Dampf ablassen und mit dem Pürierstab pürieren
- Haferrahm, Essig, etwas grobes Meersalz und Pfeffer hinzufügen und alles vermengen
- Mit etwas gerösteten Kernen und Haferrahm servieren
Zubereitung geröstete Kernen:
- Die Kernen in einer Bratpfanne (ohne Olivenöl) für ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe rösten, gelegentlich rühren
Notes
Utensilien:
– Dampfkochtopf
– Stabmixer
– Messbecher
– Küchenwaage
– Schüssel
– Abtropfsieb
– Schneidebrett
- Zubereitungszeit: 8 Stunden
- Kochzeit: 45 Minuten
- Kategorie: vegane Vorspeisen, Suppen-Rezepte
- Methode: Kochen / Dampfkochtopf
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