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Zutaten
Scale
1 Frühlingszwiebel, mit Grün
145g Karotten
500g Kartoffeln festkochend
65g Löwenzahn (Blätter, Blütenknospen und Wurzeln)
25g Bärlauch
200g Erbsen tiefgekühlt
1000ml Bouillon
Etwas Olivenöl
3 Lorbeerblätter
1TL Pfeffer
1TL Kurkuma
Etwas frische Petersilie, glatt
Etwas Muskat
Etwas grobes Meersalz
Zubereitung
Zubereitung:
- Frühlingszwiebel mit dem Grün fein zerkleinern und zur Seite stellen
- Kartoffeln schälen und klein würfeln
- Karotten klein würfeln
- Löwenzahn (Ich verwende Blätter, geschlossene Knospen und Wurzeln) und Bärlauch fein zerkleinern
- Frühlingszwiebel kurz im Olivenöl dünsten
- Kartoffeln, Karotten, Löwenzahn, Bärlauch und Erbsen hinzufügen und kurz dünsten
- Bouillon und Lorbeerblätter hinzufügen und zugedeckt zum Kochen bringen
- Auf mittlerer Stufe zugedeckt 20 – 25 Minuten, oder bis alles nach Geschmack weich ist, kochen lassen
- Während dem Kochen Pfeffer, Kurkuma, etwas geschnittene Petersilie, Meersalz und Muskat hinzufügen
Notes
Utensilien:
– Grosser Kochtopf
– Messbecher
– Küchenwaage
– Schneidebrett
– Sparschäler
- Zubereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Kategorie: Rezepte mit Wildgemüse
- Methode: Kochen
- Küche: Wildkräuterküche
