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Zutaten
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50ml Sonnenblumenöl
100g Rohrzucker
50g Apfelmus
2TL Apfelessig
200ml Hafermilch
170g helles Dinkelmehl
70g gemahlene Mandeln
2TL Backpulver
1TL Natron
1 Pack Vanillezucker
1EL Mohn
150g frische Aprikosen (mit Kern gewogen)
100g frische Himbeeren
Etwas Puderzucker
Zubereitung
- Sonnenblumenöl, Rohrzucker, Apfelmus und Apfelessig in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer vermengen
- Helles Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Hafermilch, Backpulver, Natron, Vanillezucker und Mohn hinzufügen und mit dem Handmixer gut vermengen (Am Ende sollten sich an der Oberfläche ein paar Luftblasen bilden)
- Aprikosen fein zerkleinern und hinzufügen
- Himbeeren hinzufügen und mit dem Teigspachtel unter die Masse heben
- Den Teig in die mit Backpapier belegte Form geben
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C / Umluft auf unterster Rille ca. 50 Minuten backen (vor dem Ausschalten mit der Nadel testen)
- Im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen für weitere 5 Minuten auskühlen lassen
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen
Notes
Utensilien:
– Cakeform 25cm
– Handmixer
– Küchenwaage
– Messbecher
– Schüssel
– Teigschaber
– Backpapier
– Schneidebrett
– Sieb (Puderzucker)
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Kategorie: Vegane Desserts, Sommer Rezepte
- Methode: Backen
