Folgende Zutaten werden hier benötigt:
Sonnenblumenöl (oder Rapsöl) Rohrzucker, Apfelmus, Apfelessig, Hafermilch, helles Dinkel-Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron, Vanillezucker, Mohn, frische Aprikosen, frische Himbeeren, Puderzucker.
Die Früchte sollen nach dem Backen nicht alle am Boden sein, deshalb soll es helfen, die Früchte erst mit etwas Mehl zu bestäuben. Ob das wirklich funktioniert, kann ich leider nicht beurteilen. Ich habe den Teig lediglich gut mit dem Mixer vermengt, bevor ich die Früchte hinzugefügt habe.
Ich mixe den Teig immer so lange, bis sich Luftblasen an der Oberfläche bilden. Danach habe ich die Früchte mit einem Teigspachtel unter die Masse gezogen. Ich finde die Verteilung war am Ende ganz okay 🙂
Hier eine Anleitung zum Backtrick:
https://www.freundin.de/kochen-und-diaet-backtrick-so-versinken-fruechte-im-kuchen-nicht-mehr
Himbeer-Aprikosen Cake
- Total Time: 1 Stunde 20 Minuten
- Menge: 8 – 10 Stück 1x
- Diät: Vegan
Zutaten
50ml Sonnenblumenöl
100g Rohrzucker
50g Apfelmus
2TL Apfelessig
200ml Hafermilch
170g helles Dinkelmehl
70g gemahlene Mandeln
2TL Backpulver
1TL Natron
1 Pack Vanillezucker
1EL Mohn
150g frische Aprikosen (mit Kern gewogen)
100g frische Himbeeren
Etwas Puderzucker
Zubereitung
- Sonnenblumenöl, Rohrzucker, Apfelmus und Apfelessig in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer vermengen
- Helles Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Hafermilch, Backpulver, Natron, Vanillezucker und Mohn hinzufügen und mit dem Handmixer gut vermengen (Am Ende sollten sich an der Oberfläche ein paar Luftblasen bilden)
- Aprikosen fein zerkleinern und hinzufügen
- Himbeeren hinzufügen und mit dem Teigspachtel unter die Masse heben
- Den Teig in die mit Backpapier belegte Form geben
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C / Umluft auf unterster Rille ca. 50 Minuten backen (vor dem Ausschalten mit der Nadel testen)
- Im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen für weitere 5 Minuten auskühlen lassen
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen
Notes
Utensilien:
– Cakeform 25cm
– Handmixer
– Küchenwaage
– Messbecher
– Schüssel
– Teigschaber
– Backpapier
– Schneidebrett
– Sieb (Puderzucker)
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Kategorie: Vegane Desserts, Sommer Rezepte
- Methode: Backen
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