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Zutaten
Scale
350g Risotto
900ml – 1000ml Bouillon
150g Löwenzahn (Blätter, Knospen, Wurzeln)
35g Bärlauch
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
Etwas Olivenöl
Etwas grobes Meersalz
1TL Pfeffer
1TL Kurkuma
2EL Hefeflocken
Zubereitung
- Löwenzahn und Bärlauch fein zerkleinern und zur Seite stellen
- Zwiebel fein zerkleinern und im Olivenöl kurz dünsten
- Löwenzahn und Bärlauch hinzufügen und kurz dünsten bis alles etwas zusammenfällt
- Reis hinzufügen und kurz dünsten
- Ca. 500ml Bouillon hinzufügen und zugedeckt zum kochen bringen
- Auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 15 – 20 Minuten kochen lassen, regelmässig rühren und immer wider etwas von der Bouillon hinzufügen und vermengen
- Zum Schluss Hefeflocken, Pfeffer, Kurkuma und nach Belieben etwas grobes Meersalz hinzufügen und alles vermengen
Notes
Utensilien:
– Grosser Kochtopf
– Küchenwaage
– Messbecher
– Schneidebrett
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Rezepte mit Wildkräutern, Vegane Hauptgerichte, Risotto Rezepte
- Methode: Kochen
- Küche: Wildkräuter Küche
