Zubereitung Gugelhupf

1. Rohrzucker, Apfelmus, Apfelessig und Rapsöl in eine Schüsse geben und mit dem Handmixer vermengen
2. Helles UrDinkel-Mehl, gemahlene Mandeln, frischer Thymian, geriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Hafermilch, Backpulver, Natron, Vanille Bourbon und grobes Meersalz hinzufügen und mit dem Handmixer gut vermengen (Ich achte immer darauf, ob sich nach dem Mixen Luftblasen an der Oberfläche bilden, so denke ich ist der Teig gut gemixt – aber das ist nur ein Gefühl)
3. Gugelhupf-Form gut mit Margarine einfetten und den Teig darin verteilen
4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C / Umluft auf unterster Rille für ca. 35 Minuten backen (Ich mache immer zusätzlich den Nadeltest zur Kontrolle)
5. Auf dem Kopf auskühlen lassen. Danach noch in der Form, aber umgekehrt (z.B. auf einem Teller) im Kühlschrank ca. für 1 Stunde oder so lange wie nötig ruhen lassen. Danach sollte sich der Gugelhupf langsam von der Form trennen. Ausserdem habe ich festgestellt, wenn der Kuchen schön langsam in der Form auskühlen kann und noch etwas darin aufbewahrt wird, seine Feuchtigkeit besser bewahrt.
6. Die Glasur und Deko darüber verteilen

Zubereitung Glasur

1. Puderzucker und Zitronensaft in eine Schüssel geben und vermengen