Apfel-Streuselkuchen
Zutaten Teig:
120g Birkenzucker
120g Margarine
1TL Gemahlener Ceylon-Zimt
2TL Backpulver
2TL Apfelessig
100ml Hafermilch
350g helles Dinkelmehl
400g (ca. 2 grosse) Äpfel
Etwas Kokosöl zum Einfetten
Zutaten Streusel:
90g Rohrzucker
1TL Backpulver
90g Margarine
130g helles Dinkelmehl
Schüssel
Handmixer
Runde Kuchenform ø 24cm
Backpapier
Zubereitung Teig:
1. Birkenzucker und Margarine in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer gut vermengen
2. Zimt, Backpulver, Apfelessig und Hafermilch hinzufügen und mit dem Handmixer vermengen
3. Dinkelmehl hinzufügen und mit einem Essöffel (oder mit den Händen, wenn du lieber magst) zu einem Teig vermengen (der Teig bleibt relativ weich und klebrig, das ist ok)
4. Den Boden der Kuchenform mit Backpapier belegen, die Seiten mit etwas Kokosöl einfetten
5. Den Teig in die Kochenform drücken und einen ca. 3 cm hohen Rand formen
6. Äpfel in feine ca. 2-3mm dicke Scheiben schneiden
7. Apfelscheiben auf dem Kuchenboden verteilen
Zubereitung Streusel:
1. Rohrzucker, Backpulver und Margarine in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer vermengen
2. Dinkelmehl hinzufügen und mit dem Handmixer vermengen
3. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen
4. Den Kuchen auf unterster Rille bei 180°C / Umluft 35 Minuten backen
5. Im leicht geöffneten Ofen 5 Minuten auskühlen lassen
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