Apfelbrötchen
500g helles Dinkelmehl + ausreichend für die Arbeitsfläche
21g frische Backhefe
200ml Wasser
1TL grobes Meersalz
200g Apfelmus
60g Walnusskerne
15g Mohn
2EL Agavendicksaft (oder Ahornsirup / Dattelsirup)
70g Haferflocken
Schüssel
Handmixer
Küchenwaage
Messbecher
Teelöffel
Esslöffel
Backpapier
Küchentuch oder Frischhaltefolie
Messer
1. Hefe im Wasser auflösen
2. Dinkelmehl in eine Schüssel geben und eine Grube formen
3. Hefe-Wasser, grobes Meersalz, Apfelmus, Walnusskerne (etwas grob gehakt), Mohn, Agavendicksaft und Haferflocken hinzufügen und mit dem Handmixer zu einem Teig kneten
4. Zugedeckt im Ofen mit dem Licht an für 1 Stunde gehen lassen
5. Ausreichend Mehl auf der Arbeitsfläche und über dem Teig verteilen
6. Den Teig nochmals kurz mit den Händen in der Schüssel durchkneten und 6 – 7 Brötchen mit den Händen formen
7. Die Brötchen auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen und jeweils 2 feine Schnitte auf der Oberfläche geben
8. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C / Umluft auf unterster Rille für 25 Minuten backen
aktiv: 30 Minuten / passiv: 25 Minuten
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