Bananenbrot
ohne Zucker

400g Bananen (mit Schale gewogen, ca. 2 Stück)
100g Datteln (mit Stein gewogen)
50g Margarine (Kokosöl geht wahrscheinlich auch)
250ml Hafermilch
100g helles Dinkelmehl
50g Walnüsse gemahlen
2TL Backpulver
1TL Natron
2TL Johannisbrotkernmehl
2TL Apfelessig

Handmixer
Küchenwaage
Schüssel
Cakeform 20cm
Teigspachtel
Backpapier


1. Datteln entkernen
2. Bananen, Hafermilch und Datteln im Hochleistungsmixer pürieren und in eine Schüssel geben
3. Margarine hinzufügen und mit dem Handmixer vermengen
4. Helles Dinkelmehl, Walnüsse gemahlen, Apfelessig, Backpulver, Natron und Johannisbrotkernmehl hinzufügen und mit dem Handmixer gut vermengen
5. Den Teig mit einem Teigspachtel in die mit Backpapier belegte Cakeform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C / Umluft auf unterster Rille 45 Minuten backen
6. Nach gegebener Zeit das Bananenbrot im ausgeschalteten Ofen für weitere 5 Minuten ruhen lassen

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