Zucchini Brötchen
500g helles Urdinkel Mehl + etwas für die Arbeitsfläche
200ml Wasser
215g Zucchini
21g frische Backhefe
2TL grobes Meersalz
1TL Kümmel
1Tl Fenchelsamen
Handmixer
Schüssel
Küchenwaage
Messbecher
Röstiraffel
Teelöffel
ca. 16 Stück
1. Backhefe im Wasser auflösen
2. Helles Urdinkel Mehl, grobes Meersalz, Kümmel und Fenchelsamen in eine Schüssel geben und vermengen
3. Zucchini an der Röstiraffel reiben und hinzufügen
4. Hefe-Wasser hinzufügen und mit dem Handmixer zu einem Teig kneten
5. Den Teig für 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen mit dem Licht an, zugedeckt mit Klarsichtfolie gehen lassen
6. Den Teig mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche nochmals durchkneten und ca. 16 kleine Brötchen formen. Dafür den Teig als Erstes in zwei Stücke teilen, danach jeweils eine Schlange formen und diese in ca. 8 Stücke teilen und kleine Brötchen formen
7. Die Brötchen mit nur wenig Abstand voneinander auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen und mit einem Küchentuch zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C / Umluft für 30 Minuten backen
40 Minuten / passiv: 1 Stunde 30 Minuten
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