Calzone Fritto

Zubereitung Teig:
1. Semola di Grano Duro Rimacinata, Farina Manitoba (0) und Salz in eine Schüssel geben und vermengen
2. Hefe im Wasser auflösen und hinzufügen
3. Olivenöl hinzufügen und mit dem Handmixer zu einem Teig kneten
4. 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt aufgehen lassen (z.B. im Ofen mit dem Licht an)
5. 8 Ballen formen und zugedeckt auf dem mit Backpapier belegten Blech aufgehen lassen
6. Die Ballen ca. 3mm dünn ausrollen (ich hab’s mit den Händen gemacht) Somit sollte sich einen Durchmesser von ca. 17cm ergeben

Zubereitung Füllung:
Während der Teig aufgeht, die Füllung zubereiten.
1. Passata di Pomodoro, V-Love the Grated, Olivenöl, grobes Meersalz und Oregano in eine Schüssel geben und vermengen

Zubereitung Finish:
1. Die Füllung auf den ausgerollten Teigflächen gleichmässig in der Mitte verteilen
2. Die Teigflächen schliessen und mit den Händen beide Ränder zusammendrücken
3. Mit dem Teigrädchen an den zusammengedrückten Rändern entlang fein abschneiden, damit die Ränder sicher zusammenkleben (die abgeschnittenen Teigstreifen kannst Du am Schluss kurz frittieren und mit einem kühlen Bier geniessen)
4. Erdnussöl in einer Bratpfanne erhitzen
5. Die Calzoni auf mittlere-hoher Stufe goldbraun, schwimmend backen für jeweils ca. 2-3 Minuten, gelegentlich mit dem Schaumlöffel wenden
6. Nach dem Frittieren in ein Abtropfsieb geben, damit das überflüssige Öl abtropfen kann
7. Im Ofen bei 50°C warm stellen, bis alle Calzoni frittiert sind

8 Stück

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