Cime di Rapa sott’Olio

Eingemachter Stängelkohl

1. Das Einmachglas auskochen oder in der Spülmaschine waschen
2. Cime di Rapa waschen und etwas zerkleinern (ca. 4cm grosse Stücke)
3. Zähe Stiele entfernen, nur das zarte Grünzeug verwenden
4. Wasser und Weissweinessig in einem Kochtopf zum kochen bringen und 1/2 TL Meersalz hinzufügen
5. Cime di Rapa auf mittlerer Stufe, zugedeckt für 10 Minuten (für wer’s knackig mag) bis zu 20 Minuten (für wer’s gut durchgekocht mag) kochen lassen
6. Knoblauchzehe fein zerkleinern und nach den 10 Minuten zusammen mit dem Cayennepfeffer hinzufügen. Das Ganze für 2 weitere Minuten kochen lassen
7. Essigwasser abschütten
8. Das Einmachglas zur Hälfte mit den gekochten Cime di Rapa füllen
9. Olivenöl zur Hälfte hinzufügen
10. Das Einmachglas mit den gekochten Cime di Rapa auffüllen
11. Rapsöl hinzufügen bis alles überdeckt ist und 1TL Meersalz hinzufügen (wenn man nur Olivenöl verwendet, «gefirert» das Öl im Kühlschrank)
12. Ca. 2h offen lassen, danach gut verschliessen und an einem kühlen, dunklen Ort oder Kühlschrank lagern

1 Einmachglas

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