Creamy Coconut & Lime Spaghettini

 

350g Dinkel Spaghettini
500ml Kokosmilch
500g Zucchini
2 Bio Limetten
1 Knoblauchzehe
3EL Olivenöl
1TL Kurkuma
1TL Cayennepfeffer grob gemahlen
Grobes Meersalz
Wasser

Kochtopf
Bratpfanne
Abtropfsieb

30 Minuten

4 Portionen

1.Knoblauchzehe und Zucchini zerkleinern
2. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Knoblauchzehe auf mittlerer Stufe kurz dünsten
3. Zucchini hinzufügen und in einem Kochtopf Wasser für die Spaghettini aufkochen 
4. Zucchini mit grobem Meersalz, Cayennepfeffer und Kurkuma würzen und auf mittlerer Stufe dünsten, bis die Spaghettini al dente gekocht sind
5. Die gekochten Spaghettini und Kokosmilch zu den Zucchini hinzufügen
6. Die Schale von beiden Limetten abreiben und Saft auspressen und zusammen über die Spaghettini geben
7. Alles gut verrühren und für weitere 5 Minuten auf mittlerer Stufe anbraten, gelegentlich rühren

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