Fausto’s Cheesecake

Ohne Zucker | Ohne Käseersatz

Zubereitung Füllung:
1. Cashews mit kochendem Wasser übergiessen und 30 Minuten einweichen lassen
2. Wasser abschütten
3. Ist das Kokosmus steif, für 10 Minuten direkt im Glas ins heisse Wasser stellen
4. Cashews und Kokosmilch in den Blender geben und fein pürieren
5. Das Cashew-Kokosmilch-Mus in eine Schüssel geben, Dattelsirup, Kokosmus, Vanille und Flohsamenschalen hinzufügen und mit dem Handmixer vermengen

Zubereitung Bden:
1. Kokosöl auf niedriger Stufe schmelzen
2. Kokosraspel, gemahlene Mandeln, Apfelmus und Dattelsirup in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer vermengen
3. Den Boden der Tortenform mit Backpapier belegen, für den Rand Streifen schneiden und diese mit etwas Wasser befestigen
4. Die Masse mit den Händen auf dem Boden gleichmässig verteilen

Zutaten Himbeersauce:
1. Himbeeren, Wasser und Dattelsirup in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen
2. Auf mittlere Stufe stellen und 45 Minuten halb zugedeckt kochen lassen, gelegentlich rühren
3. Auskühlen lassen

Zubereitung Cheesecake:
1. Die Füllung auf dem Boden gleichmässig verteilen
2. Im Vorgeheizten Ofen bei 180°C / Umluft 30 Minuten auf mittlerer Stufe backen. Auf dem Boden des Ofens eine Ofenform mit Wasser geben, so bleibt der Cheesecake feucht
3. Nach gegebener Zeit den Ofen ausschalten und den Cheesecake für weitere 30 Minuten ruhen lassen
4. Nach dem Auskühlen die Himbeersauce auf dem Cheesecake verteilen

chunt halt drufa wie gross mä d Stuck schnidet

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