Fausto’s Feigenkuchen

 

Ohne Zucker & Ohne Mehl

200g Feigen getrocknet
250g Kokosmilch
100ml Wasser
50g Kokosöl
200g Mandeln gemahlen
1TL Natron
Kokosmilch zum Servieren

Cakeform 22cm
Handmixer
Hochleistungsmixer
Kochtopf
Schüssel
Küchenwaage
Messbecher
Teelöffel
Backpapier

1. Feigen, Kokosmilch und Wasser im Hochleistungsmixer pürieren
2. Kokosöl im Kochtopf schmelzen
3. Feigen-Kokosmilch-Wasser-Püree, flüssiges Kokosöl, gemahlene Mandeln und Natron in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer vermengen
4. Cakeform mit Backpapier belegen und den Teig gleichmässig darin verteilen
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C / Umluft auf unterster Rille 50 – 60 Minuten backen
6. Den Kuchen auskühlen lassen und wer mag mit etwas Kokosmilch servieren

ca. 6 Stück

aktiv: 15 Minuten / passiv: 50 – 60 Minuten

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