Fausto’s Rüeblicake

Zubereitung Glasur (erst die Glasur dann den Cake zubereiten):
1. Dattelsirup, Cashewmus, Kokosmilch, Zitronensaft und Flohsamenschalen in eine Schüssel geben und gut vermengen
2. In den Kühlschrank stellen, bis der Cake zubereitet ist
3. Mandeln Stäbchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C / Umluft 8 Minuten rösten
4. Die Glasur auf dem ausgekühlten Cake verteilen und die gerösteten Mandelsplitter darüber streuen

Zubereitung Rüeblicake:
1. Kokosmilch und Datteln (ohne Stein) in den Hochleistungsmixer geben, pürieren und in eine grosse Schüssel geben
2. Karotten fein reiben und hinzufügen
3. Kokosöl auf niedriger Stufe schmelzen und hinzufügen
4. Gemahlene Mandeln, Natron und Apfelessig hinzufügen und mit dem Handmixer gut vermengen
5. Den Teig in eine mit Backpapier belegte Cakeform geben und auf unterster Rille im vorgeheizten Ofen bei 180°C / Umluft 50 Minuten backen.

aktiv: 40 Minuten / passiv: 50 Minuten

Einkaufsliste