Kartoffelbrot
560g Kartoffeln mehligkochend
300ml Wasser
21g frische Backhefe
500g helles Dinkelmehl
2Tl grobes Meersalz
Dampfkochtopf
Sparschäler
Küchenwaage
Schüssel
Messbecher
Stabmixer
Handmixer
Ofenform ca. 24 x 18cm (oder eine Wähenform)
Teigschaber
Küchentuch oder Frischhaltefolie
1. Kartoffeln schälen und etwas zerkleinern
2. Kartoffeln und 100ml Wasser in den Dampfkochtopf geben und auf niedriger Stufe 20 Minuten kochen
3. Dampf ablassen und Wasser abschütten
4. Kartoffeln mit dem Stabmixer pürieren (muss nicht perfekt sein) und etwas auskühlen lassen (zum schneller abkühlen die Kartoffeln z.B. unter kaltem Wasser spülen)
5. Backhefe in 200ml Wasser auflösen
6. Dinkelmehl und grobes Meersalz in eine Schüssel geben, vermengen und eine Grube formen
7. Hefe-Wasser und Kartoffelpüree hinzufügen und mit dem Handmixer zu einem Teig kneten
8. Zugedeckt im ausgeschalteten Ofen mit dem Licht an für 1 Stunde gehen lassen
9. Die Ofenform mit Backpapier belegen und den Teig mit dem Teigschaber einfach in die Form geben ohne nochmals durchzukneten
10. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C / Umluft auf unterster Rille für 40 Minuten backen
aktiv: 1 Stunde / passiv: 40 Minuten
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