Kartoffelpfanne mit Peperoni
1000g Kartoffeln festkochend
300g Peperoni (z.B. Ramiro oder Kapia)
500ml Wasser
4 Knoblauchzehen
4EL Olivenöl
5EL Tomatenpüree
300ml Kokosmilch
3EL Hefeflocken
2TL Rosmarin
2TL Oregano
2TL Schnittlauch
Grobes Meersalz
Bratpfanne
Schwingbesen
1. Kartoffeln waschen und würfeln (Schale musst Du nicht entfernen)
2. Peperoni waschen und in Scheiben schneiden
3. Knoblauchzehen zerkleinern
4. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Knoblauch kurz dünsten
5. Kartoffeln und Wasser hinzufügen und auf mittlerer – hoher Stufe zugedeckt 15 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren
6. Peperoni und etwas Meersalz hinzufügen und auf mittlerer Stufe zugedeckt 15 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren
7. Tomatenpüree, Hefeflocken, Rosmarin, Oregano, Schnittlauch, etwas Meersalz und Kokosmilch in einer Schüssel mit dem Schwingbesen vermengen
8. Nach gegebener Zeit das Kokosmilch-Tomatenpüreegemisch hinzufügen und auf niedriger Stufe 10 Minuten zugedeckt kochen lassen, gelegentlich rühren
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