Kartoffelstock mit Pilzsauce
Zutaten Kartoffelstock:
1000g Kartoffeln mehlig kochend (Ich kaufe immer möglichst grosse, weil das Schälen dann weniger mühsam ist)
200ml Hafermilch (oder Sojamilch)
30g Margarine (oder vegane Butter)
200ml Wasser
Etwas Muskat
Grobes Meersalz
Zutaten Pilzsauce:
1 kleine Zwiebel
3EL Olivenöl
200g Champignons
600ml Hafermilch
4EL Dinkelmehl hell
5 Salbeiblätter
Grobes Meersalz
Pfeffer
Dampfkochtopf
Stabmixer
Sparschäler
Küchenwaage
Schwingbesen
Schneidebrett
Messer
Bratpfanne
Teelöffel
Esslöffel
Zubereitung Kartoffelstock:
1. Kartoffeln waschen, schälen und etwas zerkleinern
2. Kartoffeln, etwas grobes Meersalz und Wasser im Dampfkochtopf auf niedriger Stufe 25 Minuten kochen
3. Dampf ablassen und Kochtopf vom Herd nehmen
4. Hafermilch, Margarine und Muskat hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren
Zubereitung Pilzsauce:
1. Champignons etwas säubern und in Scheiben schneiden
2. Zwiebel fein zerkleinern
3. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten
4. Pilze hinzufügen und kurz anbraten
5. Hafermilch hinzufügen und zum kochen bringen
6. Dinkelmehl hinzufügen und schnell mit dem Schwingbesen vermengen
7. Auf mittlerer Stufe kochen lassen, gelegentlich rühren bis die Sauce etwas eindickt
8. Salbeiblätter fein zerkleinern und hinzufügen
9. Meersalz und Pfeffer hinzufügen und vermengen
aktiv: 1 Stunde / passiv: 25 Minuten
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