Knollenselleriesuppe

700g Knollensellerie
300g Kartoffeln mehligkochend
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2EL vegan Butter (oder Kokosöl oder Olivenöl)
100ml Kokosmilch + etwas zum Servieren (oder Haferrahm / Sojarahm)
450ml Wasser
50g Sonnenblumenkerne
1TL Pfeffer
1TL Kurkuma
Grobes Meersalz

Dampfkochtopf
Stabmixer
Küchenwaage
Messbecher
Schneidebrett
Sparschäler
Messer
Esslöffel
Teelöffel
Kleine Bratpfanne

1. Knollensellerie und Kartoffeln schälen, waschen, etwas zerkleinern und in den Dampfkochtopf geben
2. 300ml Wasser hinzufügen und 20 Minuten auf niedriger Stufe kochen
3. Dampf ablassen
4. 150ml Wasser hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren
5. Kokosmilch, vegane Butter, Pfeffer, Kurkuma und grobes Meersalz hinzufügen und vermengen
6. In einer kleinen Bratpfanne die Sonnenblumenkernen auf mittlerer Stufe etwas rösten (ohne Öl)
7. Knollenselleriesuppe servieren und etwas geröstete Sonnenblumenkerne und Kokosmilch darüber geben

4 Portionen

40 Minuten

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