Kürbis-Maronistock mit scharfen Kichererbsen

 

Zutaten Kürbis-Maronistock:
1kg Kürbis oranger Knirps, mit Schale ohne Kernen
380g Maroni gefroren
1 Knoblauchzehe
400ml Wasser
2Msp. Muskat
1TL Kurkuma
1TL schwarzer Pfeffer körnig
2TL grobes Meersalz
3EL Kokosöl
4EL Hefeflocken
2EL Mohnsamen

Zutaten scharfe Kichererbsen:
260g Kichererbsen getrocknet
(8h im Wasser einweichen)
3EL Olivenöl
1Knoblauchzehe
500ml Wasser
300ml Kokosmilch
2TL grobes Meersalz
4EL Tomatenpüree
2TL Oregano
2 rote Peperoncini
1TL Cayennepfeffer grob gemahlen

Dampfkochtopf
(vorzugsweise 2)
Stabmixer

aktiv: 40 Minuten / passiv: 9h 15 Minuten

Zubereitung Kürbis-Maronistock:
1. Kürbis waschen, etwas zerkleinern, Kernen entfernen, in den Dampfkochtopf geben
2. Maroni, Knoblauchzehe, Wasser, Muskat, Kurkuma, Pfeffer und Meersalz in den Dampfkochtopf geben
und für 30 Minuten auf niedriger Stufe kochen
3. Dampf ablassen, Kokosöl und Hefeflocken hinzufügen, mit dem Stabmixer pürieren
4. Mohnsamen beigeben, gut vermengen

Zubereitung scharfe Kichererbsen:
1. Kichererbsen für 8h im Wasser einweichen, alternativ wer nicht 2 Dampfkochtöpfe besitzt oder 
nicht genügend Zeit hat, Kichererbsen in der Dose verwenden
(In diesem Fall das Kichererbsenwasser abschütten und die Kichererbsen kurz mit kaltem Wasser abspülen)
2. Wasser abschütten und Kichererbsen und Wasser in den Dampfkochtopf geben,
45 Minuten auf niedriger Stufe kochen
3. Dampf ablassen, Knoblauchzehe und Peperoncini zerkleinern und hinzufügen
4. Kokosmilch, Meersalz, Tomatenpüree, Oregano, Cayennepfeffer hinzufügen
5. Auf mittlerer Stufe 15 Minuten kochen lassen

4 Portionen

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