Kürbis – Tomatencremesuppe
800g Kürbis oranger Knirps (mit Schale, ohne Kernen gewogen)
520g Tomaten Cuor di Bue
35g Stangensellerie (Ich verwende auch das Grün)
80g Karotten
1 Knoblauchzehe
1 Peperoncino rot
1TL rosa Pfeffer gemahlen
2TL grobes Meersalz
1Msp Muskat
2TL Kurkuma
200ml Kokosmilch
4EL Hefeflocken
600ml Wasser
Dampfkochtopf
Stabmixer
Küchenwaage
Messbecher
Messer
Schneidebrett
Esslöffel
Teelöffel
1. Kürbis waschen, Kernen entfernen, etwas zerkleinern
und in den Dampfkochtopf geben (Ich lass die Schale immer dran)
2. Tomaten waschen, etwas zerkleinern und in den Dampfkochtopf geben
3. Stangensellerie waschen, etwas zerkleinern, in den Dampfkochtopf geben
4. Karotten waschen, etwas zerkleinern und in den Dampfkochtopf geben
5. Knoblauchzehe, Peperoncino, rosa Pfeffer, grobes Meersalz, Muskat, Kurkuma und Wasser in den Dampfkochtopf geben
6. 25 Minuten im Dampfkochtopf auf niedriger Stufe kochen
7. Dampf ablassen, mit dem Stabmixer pürieren
8. Hefeflocken und Kokosmilch hinzufügen
9. 5 Minuten auf mittlerer Stufe kochen
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