Maranciane Fritte

Frittierte Auberginen

1. Auberginen waschen und der Länge nach in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden
2. Knoblauchzehen fein zerkleinern
3. Pfefferminzblätter fein zerkleinern
4. Genügend Olivenöl (nicht die ganzen 180ml auf einmal, aber der Boden muss bedeckt sein) in einer Bratpfanne erhitzen (nicht sparen mit dem Öl, das lohnt sich hier nicht)
5. Die Auberginen jeweils auf beiden Seiten auf mittlerer Stufe für
ca. 2 – 3 Minuten (pro Seite) anbraten und etwas salzen. Jeweils etwas Olivenöl hinzufügen, da die Auberginen viel davon aufsaugen
6. Die gebratenen Auberginen auf einen Teller geben und jede Einzelne mit etwas Knoblauch und Pfefferminze würzen
7. Zum Schluss etwas Weissweinessig über die Auberginen geben

4 Portionen

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