New York Cheesecake
Zutaten Boden:
150g Mc Vitie’s Digestive Kekse
75g vegane Butter (z.B. von Naturli Streichzarter Block)
Zutaten Füllung:
600g Frischkäse vegan z.B. Yolo Cream Nature (im Coop erhältlich, aber nicht online)
200g Cashews
100ml Kokosmilch
100ml Wasser
1/2 Zitrone
100g Zucker
1/2TL Vanille Bourbon
25g Maizena
Zutaten Konfitüre:
300g Beerenmix gefroren
100ml Wasser
4TL Zucker
2TL Johannisbrotkernmehl
2x Backpapier
Runde Kuchenform Ø 20cm
Schere
Hochleistungsmixer
Handmixer
Schüssel
Küchenwaage
Messbecher
Teelöffel
Ofenform (für das Wasserbad)
Kochtopf
Zubereitung Boden:
1. Ein Backpapier auf den Boden der Form legen, mit dem zweiten Backpapier 1 – 2 Streifen schneiden, um die Wand der Form auszukleiden. Die Wand der Form mit etwas Wasser bestreichen, damit das Backpapier etwas dran klebt
2. Die Digestive Kekse im Hochleistungsmixer zu feinen Krümeln zerkleinern
3. Die vegane Butter in einem Kochtopf auf niedriger Stufe schmelzen
4. Vegane Butter und Kekse in einer Schüssel zu einer homogenen Masse vermengen
5. Die Keksmasse auf dem Boden der Kuchenform gleichmässig verteilen
Zubereitung Füllung:
1. Cashewnüsse über Nacht im Wasser einweichen
2. Wasser abschütten und zusammen mit der Kokosmilch und dem Wasser im Hochleistungsmixer pürieren
3. Yolo Frischkäse, Cashewpüree, den Saft einer halben Zitrone, Zucker, Vanille Bourbon und Maizena in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer vermengen
4. Die Füllung über dem Boden gleichmässig verteilen
5. Die Ofenform mit Wasser füllen und auf den Boden des Backofens legen (Wasserbad: damit trocknet der Kuchen nicht aus)
6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf unterster Rille bei 180°C / Umluft 55 Minuten backen
7. Nach gegebener Zeit den Ofen ausschalten und den Kuchen für weitere 40 Minuten im geschlossenen, ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen
8. Den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen
Zubereitung Konfitüre:
1. Die gefrorenen Beeren mit dem Wasser in einem Kochtopf zum kochen bringen
2. Zucker und Johannisbrotkernmehl hinzufügen und regelmässig rühren bis die Konfitüre etwas eindickt
3. Auf dem ausgekühlten Cheesecake verteilen
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4 Comments
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4 Comments
- Doris on 28. April 2025 at 12:49
Bonjour, très belle recette, pensez vous qu’on peut en préparer deux, un pour tout de suite un pour plus tard ? avec congélation ? sinon combien de temps se conserve t»il ? Très belle journée
Reply- Wundersprosse on 5. Mai 2025 at 18:23
Bonjour, désolée pour ma réponse tardive, et merci beaucoup !
Je n’ai jamais essayé de le congeler moi-même, mais je pense que c’est possible. J’ai trouvé ces informations utiles à ce sujet :Congélation :
1. Refroidir : Laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante.
2. Emballer : Enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire pour éviter les brûlures de congélation. Vous pouvez le congeler entier ou en parts individuelles, en plaçant du papier cuisson entre les morceaux pour éviter qu’ils ne collent.
3. Contenant hermétique : Placez-le dans un récipient adapté au congélateur, un sac de congélation ou un sac en silicone réutilisable.
4. Congélateur : Achte darauf, dass der Behälter luftdicht verschlossen ist.Sinon, je recommande de le consommer entre 2 et 5 jours.
Reply
Je mettrais uniquement le cheesecake au réfrigérateur, pas la sauce aux fruits rouges.
Très belle journée !
-
- Noëmi on 21. Januar 2022 at 18:30
Tolles Rezept, das Ergebnis war super lecker!! Mit dem Zitronensaft kann man sparsam sein, falls man es nicht allzu zitronig mag. Ich habe Lotus-Kekse für den Boden verwendet, was gut klappt. Das werde ich auf jeden Fall bald wieder backen!
Reply- Wundersprosse on 21. Januar 2022 at 21:46
Lieben Dank! Das freut mich wirklich sehr!☺️ Super Idee mit den Lotus-Keksen!✨Auf jeden Fall, vom Zitronensaft kann man auch weniger benutzen
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Lieben Dank für deinen Kommentar
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Bonjour, très belle recette, pensez vous qu’on peut en préparer deux, un pour tout de suite un pour plus tard ? avec congélation ? sinon combien de temps se conserve t»il ? Très belle journée
Bonjour, désolée pour ma réponse tardive, et merci beaucoup !
Je n’ai jamais essayé de le congeler moi-même, mais je pense que c’est possible. J’ai trouvé ces informations utiles à ce sujet :
Congélation :
1. Refroidir : Laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante.
2. Emballer : Enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire pour éviter les brûlures de congélation. Vous pouvez le congeler entier ou en parts individuelles, en plaçant du papier cuisson entre les morceaux pour éviter qu’ils ne collent.
3. Contenant hermétique : Placez-le dans un récipient adapté au congélateur, un sac de congélation ou un sac en silicone réutilisable.
4. Congélateur : Achte darauf, dass der Behälter luftdicht verschlossen ist.
Sinon, je recommande de le consommer entre 2 et 5 jours.
Je mettrais uniquement le cheesecake au réfrigérateur, pas la sauce aux fruits rouges.
Très belle journée !
Tolles Rezept, das Ergebnis war super lecker!! Mit dem Zitronensaft kann man sparsam sein, falls man es nicht allzu zitronig mag. Ich habe Lotus-Kekse für den Boden verwendet, was gut klappt. Das werde ich auf jeden Fall bald wieder backen!
Lieben Dank! Das freut mich wirklich sehr!☺️ Super Idee mit den Lotus-Keksen!✨Auf jeden Fall, vom Zitronensaft kann man auch weniger benutzen
Lieben Dank für deinen Kommentar