Orecchiette alle Cime di Rapa
800g Stängelkohl (Cime di Rapa)
500g Orecchiette
1 Knoblauchzehe
2TL Cayennepfeffer grob gemahlen
200g Kalamata Oliven
10EL Olivenöl
8EL Paniermehl
4000ml Wasser
Grobes Meersalz
Stängelkohl findest Du auch beim Italiener, Türken oder
online zum Beispiel auf farmy.ch
Grosser Kochtopf
Kleiner Kochtopf
Grosse Bratpfanne
Schaumlöffel
Küchenwaage
Messbecher
Schneidebrett
Messer
Esslöffel
Teelöffel
1. Wasser im grossen Kochtopf aufkochen
2. Stängelkohl waschen und etwas zerkleinern (ca. 3-4cm lang)
3. Stängelkohl und grobes Meersalz ins kochende Wasser geben, auf hoher Stufe zugedeckt 15 Minuten kochen
4. Knoblauchzehe fein zerkleinern
5. 5EL Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Knoblauchzehe, Cayennepfeffer und Oliven kurz dünsten
6. Stängelkohl mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser schöpfen und in die Bratpfanne geben
7. 200ml vom Sudwasser abschöpfen und in die Bratpfanne geben
8. Auf mittlerer Stufe zugedeckt kochen lassen
9. Orecchiette ins kochende Sudwasser geben (wo vorher der Stängelkohl gekocht wurde) und al dente kochen
10. Orecchiette mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser schöpfen und in die Bratpfanne geben
11. Auf mittlerer Stufe 5 Minuten kochen lassen
12. 5EL Olivenöl im kleinen Kochtopf erhitzen
13. Das Paniermehl hinzufügen und auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren goldbraun braten (ca. 3 Minuten)
Die Orecchiette alle Cime di Rapa servieren und nach
Belieben etwas Paniermehl darüber geben
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