Panierter Kürbis mit Gelberbsen

Zubereitung panierter Kürbis:
1. Kürbis waschen, Kernen entfernen und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden (Schale muss man nicht entfernen)
2. Kürbisscheiben etwas salzen
3. Dinkelmehl, Wasser (je nachdem wie es für dich besser geht, mehr oder weniger Wasser verwenden), Kurkuma, Cayennepfeffer gemahlen, 1EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen zu einem dickflüssigen Teig vermengen
4. Paniermehl in einen flachen Teller geben
5. Ausreichend Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen (Der Boden sollte bedeckt sein)
6. Kürbisscheiben im Teig und danach im Paniermehl wenden
7. Auf mittlerer Stufe ca. 20 Minuten frittieren, regelmässig wenden
(Bei Bedarf im Ofen bei 100°C/Umluft warm stellen, bis die gelben Erbsen fertig sind)

Zubereitung gelbe Erbsen:
1. Knoblauchzehe fein zerkleinern
2. Olivenöl im Dampfkochtopf erhitzen, Knoblauchzehe und Cayennpfeffer kurz dünsten
3. Gelberbsen ins Abtropfsieb geben und kurz mit Wasser spülen
4. Gelberbsen in den Dampfkochtopf geben und kurz dünsten
5. 800ml Wasser hinzufügen
6. Auf niedriger Stufe 15 Minuten kochen (Je nach Erbsen kann es auch länger oder weniger lang dauern)
7. Dampf ablassen, Tomatenpüree, Oregano, Meersalz und je nach Geschmack etwas Wasser hinzufügen und auf mittlerer Stufe 10 Minuten kochen, regelmässig rühren

4 Portionen

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