Paparussi Mari

Eingemachte Peperoncini

1. Peperoncini waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden
2. Knoblauchzehen, Stangensellerie und Pfefferminzblätter fein schneiden
3. Peperoncini, Knoblauch, Stangensellerie, Pfefferminzblätter und 1 EL grobes Meersalz in eine Schüssel geben und gut mischen
4. Für zwei Tage im Kühlschrank zugedeckt ruhen lassen und 2x pro Tag umrühren
5. Nach der Ruhezeit: Wasser und Essig zum Kochen bringen, die Peperoncini-Mischung hinzufügen und 2 Minuten im Essigwasser auf niedriger Stufe kochen lassen
6. Essigwasser abgiessen
7. Das Einmachglas (in der Spülmaschine gewaschen oder ausgekocht) zur Hälfte mit Peperoncini und Olivenöl füllen
8. Das Einmachglas mit Peperoncini auffüllen und Rapsöl bis über die Peperoncini geben, so dass alles überdeckt ist (Wenn man nur Olivenöl verwendet, wird es im Kühlschrank “einfrieren”, was eigentlich kein Problem ist, sieht nur nicht so schön aus)
9. 0,5 EL grobes Meersalz hinzufügen
10. Ca. 2 Stunden offen lassen (Deckel kann man leicht drauflegen), dann gut verschliessen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, z.B. im Kühlschrank oder Keller. Einmal offen, im Kühlschrank konservieren

Song Serious Men by Doppia Erre

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