Pastarelle da Spunzare per la Ida

1. EyWeiss und Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer steif schlagen
2. Rohrzucker hinzufügen und mit dem Handmixer vermengen
3. Semola di Grano Duro Rimacinata, Farina Tipo 00, Backpulver Salz und Vanille in eine andere Schüssel geben und vermengen
4. Sonnenblumenöl und Apfelessig zum Mehl-Gemisch hinzufügen und mit dem Handmixer vermengen
5. Das steif geschlagene EyWeiss zum Mehl-Gemisch hinzufügen und mit dem Teigschaber unter die Masse ziehen (Ist die Masse nicht ganz homogen, vermenge am Schluss alles kurz mit dem Handmixer)
6. Die Masse mit dem Teigschaber auf das mit Backpapier belegtes Blech geben und zu einem ca. 1,5 – 2cm dicken Rechteck “streichen” (Masse: ca. 19x19cm)
7. Etwas Zucker über den Teig streuen
8. Mit dem Teigroller die gewünschte Länge und Breite der Pastarelle bereits einschneiden (Ja, der Teig ist sehr weich, die Form scheint sich nicht zu halten…Tu es trotzdem)
9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C / Umluft für 10 Minuten auf mittlerer Rille backen
10. Die Pastarelle mit dem Teigroller ein zweites Mal schneiden und dieses Mal die einzelnen Stücke von einander trennen
11. Ein zweites mal backen: im vorgeheizten Ofen bei 100°C / Umluft für 1 Stunde und 30 Minuten  auf mittlerer Stufe backen
12. Auskühlen lassen und trocken konservieren

Die Pastarelle werden in Süditalien morgens zum Frühstück mit Kaffee serviert

Einkaufsliste