Pasuli sott’Oju

Eingemachte Bohnen

1. Bohnen waschen, Spitzen und Enden abschneiden
2. Bohnen in ca. 3cm grosse Stücke zerkleinern
3. Wasser und Apfelessig in einem Kochtopf aufkochen
4. Knoblauchzehe, Stangensellerie und Pfefferminzblätter zerkleinern
5. Bohnen ins kochende Essig-Wasser geben, 15 Minuten zugedeckt auf hoher Stufe kochen lassen
6. Knoblauchzehe, Pfefferminzblätter, Stangensellerie und 1TL grobes Meersalz hinzufügen, 5 Minuten weiterkochen lassen
7. Essig-Wasser abschütten, Bohnen etwas abtropfen lassen
8. Das Einmachglas (in der Spülmaschine gewaschen oder ausgekocht) zur Hälfte mit Bohnen und Olivenöl füllen
9. Das Einmachglas mit den Bohnen auffüllen, Rapsöl bis über die Bohnen geben, so dass alles überdeckt ist (Wenn man nur Olivenöl verwendet, wird es im Kühlschrank “einfrieren”, was eigentlich kein
Problem ist, sieht nur nicht so schön aus)
10. 1TL grobes Meersalz hinzufügen
11. Ca. 2 Stunden offen lassen (Deckel kann man leicht drauflegen), dann gut verschliessen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, z.B. im Kühlschrank oder Keller. Einmal offen, im Kühlschrank konservieren

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