Pumpkin Cinnamon Rolls

Zutaten Teig:
400g Dinkelmehl hell + ausreichend für die Arbeitsfläche
1TL grobes Meersalz
2EL Agavendicksaft
16g frische Backhefe
30g Kokosöl
200g Kürbis Butternut
100ml Hafermilch
50ml Wasser
Zutaten Füllung:
100g Kokosöl
5EL Agavendicksaft
2.5EL Zimt
Zutaten Glasur:
50g Birkenpuderzucker
1EL Hafermilch

Schüssel
Hochleistungsmixer
Handmixer
Küchenwaage
Messbecher
Schneidebrett
Messer
Esslöffel
Ofenform ca. 18x25cm
Küchentuch oder Klarsichtfolie
Wallholz
Pizzaroller
Teigschaber
Kochtopf
Schwingbesen


Zubereitung Teig:
1. Kürbis im Hochleistungsmixer pürieren
2. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen
3. Dinkelmehl, Hefe-Wasser, grobes Meersalz, Agavendicksaft, Kokosöl, Kürbispüree und Hafermilch in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einem Teig kneten
4. Zugedeckt im Ofen mit dem Licht an für 1- 1.5 Stunden gehen lassen
5. Ausreichend Mehl auf der Arbeitsfläche und der Oberfläche des Teiges verteilen, den Teig nochmals kurz mit den Händen durchkneten und auf eine Fläche von ca. 40x30cm / 6mm dick ausrollen
6. Mit einem Teigschaber die Füllung (siehe Zubereitung unten) auf der Fläche verteilen, jedoch einen Rand von ca. 1cm freilassen
7. Mit dem Pizzaroller ca. 3mm breite Streifen schneiden (der langen Seite entlang schneiden bzw. kurze Streifen schneiden, ca. 8 – 9 Stück) und jeweils zu einer Schnecke rollen
8. Die Ofenform mit Backpapier belegen und die Cinnamon Rolls mit der Schnittfläche nach oben darin verteilen, so dass die Seiten sich jeweils etwas berühren
9. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C / Umluft auf unterster Rille ca. 30 Minuten backen
10. Etwas auskühlen lassen und die Glasur (siehe Zubereitung unten) in Streifen darüber verteilen
11. Am besten lauwarm geniessen. Im Kühlschrank konservieren und vor dem Servieren nochmals kurz in den Ofen geben
Zubereitung Füllung:
1. Kokosöl in einem Kochtopf auf niedriger Stufe schmelzen
2. Kochtopf vom Herd nehmen und Agavendicksaft und Zimt hinzufügen und mit dem Schwingbesen gut vermengen
3. Füllung für einige Minuten ins Gefrierfach geben. Danach sollte die Oberste Schicht wieder hart sein und die Füllung abgekühlt. Das Ganze mit dem Schwingbesen nochmals vermengen. Die Füllung sollte nun wieder schön steif sein
Zubereitung Glasur:
1. Hafermilch und Birkenpuderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen vermengen

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