Pumpkin Pie

Zubereitung Teig:
1. VollEy und Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer kurz vermengen
2. Margarine schmelzen und hinzufügen
3. Birkenzucker, Vanille Pulver und Salz hinzufügen und mit dem Handmixer vermengen
4. Dinkelmehl hinzufügen, mit einem Esslöffel etwas vermengen, damit nicht alles an den Händen klebt
5. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten
6. Ausreichend Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Teig bis auf ca. 3 – 4 mm dick ausrollen
7. Die Wähenform mit Backpapier auskleiden und den Teig in die Form legen
8. Mit einer Gabel einige Löcher in den Teig stechen

Zubereitung Füllung:
1. Kürbis waschen, Kernen entfernen, etwas zerkleinern, zusammen mit dem Wasser in den Dampfkochtopf geben und 15 Minuten auf niedriger Stufe kochen (Schale kann man dran lassen)
2. Dampf ablassen, Wasser abschütten und mit dem Pürierstab fein pürieren
3. Dinkelmehl, Zimt, Muskat, Ingwer gemahlen, Nelken gemahlen, Maizena, Vanille Pulver, Backpulver und Kurkuma in eine Schüssel geben und kurz etwas vermengen
4. Ahornsirup, Kokosmilch, Sonnenblumenöl und Kürbispüree hinzufügen und mit dem Handmixer  gut vermengen
5. Die Füllung über dem Teig verteilen
6. 40 Minuten auf unterster Rille im vorgeheizten Ofen bei 180°C / Umluft backen
7. Auskühlen lassen und mit etwas Birkenpuderzucker bestreuen

8 – 10 Stück

aktiv: 1 Stunde / passiv: 40 Minuten

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