Quitten-Streuselmuffins

Zutaten Muffins:
50ml Pflanzenöl + etwas extra für das Muffinblech
100g Agavendicksaft
1TL Vanille Pulver
200ml Hafermilch
200g helles Dinkelmehl
150g Quittenmarmelade ohne Zucker (siehe Rezept)*
2TL Backpulver
1TL Natron
2TL Apfelessig
50g gemahlene Mandeln
*Falls du Marmelade mit Zucker aus dem Laden verwendest kannst du evtl. den Agavendicksaft weglassen oder sicher weniger davon verwenden
Zutaten Streusel:
200g helles Dinkelmehl
100g Margarine
70g Rohrzucker

Schüssel
Küchenwaage
Messbecher
Handmixer
Muffinblech
Pinsel

Zubereitung Muffins:
1. Pflanzenöl, Agavendicksaft, Hafermilch und Quittenmarmelade in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer vermengen
2. Vanille Pulver, helles Dinkelmehl, Backpulver, Natron, Apfelessig und gemahlene Mandeln hinzufügen und mit dem Handmixer gut vermengen
3. Muffinblech mit Pflanzenöl einfetten und den Teig darin gleichmässig verteilen
4. Streusel (siehe Zubereitung unten) darüber verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C / Umluft 20 Minuten auf unterster Rille backen
5. Im leicht geöffneten Ofen 10 Minuten auskühlen lassen
Zubereitung Streusel:
1. Helles Dinkelmehl, Margarine und Rohrzucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer vermengen bis alles feine Krümel sind
2. Mit den Händen zu etwas gröberen Streuseln kneten


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