Rösti

1. Kartoffeln schälen
2. Kartoffeln und Wasser in den Dampfkochtopf geben und 10 Minuten auf niedriger Stufe kochen lassen
3. Dampf ablassen und Kartoffeln abkühlen lassen (oder am Vortag zubereiten)
4. Kartoffeln an der Röstiraffel reiben
5. Zwiebel fein zerkleinern und in der Bratpfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten
6. Die geriebenen Kartoffeln, grobes Meersalz, Pfeffer und etwas Muskat hinzufügen und alles etwas vermengen
7. Der Rösti mit dem Pfannenwender eine runde Form geben und etwas andrücken
8. Auf niedriger bis mittlerer Stufe 30 Minuten anbraten lassen
9. Wenden: einen flachen Teller auf die Rösti legen, stürzen und wieder in die Bratpfanne gleiten lassen und weitere 30 Minuten anbraten lassen

4 Stück

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