Schwedentorte ohne Kristallzucker

Zubereitung Bisquit:
1. Birkenzucker, Sonnenblumenöl, Apfelessig, Apfelmus und Vanille Pulver in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer vermengen
2. Helles Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Hafermilch und Backpulver hinzufügen und mit dem Handmixer vermengen
3. Den Rand der Tortenform mit Kokosöl einfetten, den Boden mit Backpapier belegen
4. Den Teig in die Form geben und bei 180°C / Umluft 45 Minuten auf unterster Rille backen
5. Den Ofen ausschalten und leicht öffnen und das Bisquit für 5 Minuten darin auskühlen lassen
6. Das Bisquit aus dem Ofen nehmen, ganz auskühlen lassen und danach zwei Mal waagrecht schneiden, damit 3 Teile entstehen

Zubereitung Füllung:
1. Kokosmilch, Birkenzucker, Mandelmus, Agar Agar und Vanille in einem Kochtopf auf hoher Stufe aufkochen und mit dem Schwingbesen gut vermengen und ständig rühren
2. 2 Minuten weiter kochen und mit dem Schwingbesen ständig rühren, je nachdem Hitze etwas runterschalten
3. Vom Herd nehmen und 5 Minuten auskühlen lassen

Zubereitung Finish:
1. Den Bisquitboden zurück in die Kuchenform legen
2. Ca. die Hälfte der nun kurz ausgekühlten Füllung darüber geben (die Füllung sollte nun immer noch flüssig sein)
3. Der mittlere Bisquit Teil darüber legen und die restliche, flüssige Füllung darüber geben
4. Nach ca. 20 Minuten den Bisquit Deckel darauf legen
5. Im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden auskühlen und fest werden lassen
6. Die Torte mit der Füllung aus der Form nehmen: Dazu mit einem Frühstücksmesser dem Rand entlang schneiden und danach den Rand der Tortenform langsam öffnen
7. Das Marzipan zubereiten, siehe unten die Anleitung. Das Marzipan über den Kuchen legen und überall etwas andrücken
8. Den vorigen Rand mit einem Teigrädchen entfernen (und wer mag mit dem vorigen Marzipan ein paar Marzipankartoffeln formen; dazu kleine Kugeln formen und im Kakao wenden)
9. Vor dem Servieren besser nochmals 2 Stunden in den Kühlschrank stellen oder noch besser den Kuchen einfach am Vortag zubereiten
10. Zum Schluss mit etwas Kakaopulver bestreuen

Zubereitung Marzipan (das Marzipan erst ganz am Schluss zubereiten):
1. Birkenzucker im Nutribullet mahlen
2. Gemahlene Mandeln hinzufügen und im Nutribullet mahlen
3. Zusammen mit dem Wasser in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer Kugel formen
4. Das Marzipan zwischen zwei Backpapier legen und zu einem ca. 32cm ø ausrollen

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