Taralli Glassati
Taralli mit Zuckerglasur
Zutaten Teig:
250g Farina di Grano Tenero Tipo «00» (italienisches Mehl) plus etwas für die Arbeitsfläche
50g Birkenzucker
50ml Olivenöl
2TL Backpulver
50ml Weisswein (vegan; z.B. Soave La Casetta von Delinat)
75ml Wasser
16g VollEy von MyEy
Zutaten Glasur:
200g Birkenpuderzucker
2EL frisch gepresster Zitronensaft (plus / minus)
2EL Kokosmilch
Handmixer
Backpapier
Schüssel
Zitronenpresse
Zubereitung Teig:
1. VollEy und Wasser mit dem Handmixer kurz schaumig rühren
2. Birkenzucker, Olivenöl und Weisswein hinzufügen und mit dem Handmixer vermengen
3. Mehl und Backpulver hinzufügen und mit den Händen zu einem Teig kneten
4. Bei Bedarf etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen
5. Ca. 13 – 16cm lange und ca. 1cm dicke Rollen formen, die Enden zu einem Kreis zusammenführen und etwas zusammendrücken
6. Die Taralli auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und bei 180°C / Umluft ca. 15 Minuten auf unterster Rille backen
Zubereitung Glasur:
1. Birkenpuderzucker in eine Schüssel geben, Zitronensaft und Kokosmilch hinzufügen, alles gut vermengen
2. Die ausgekühlten Taralli kopfüber in die Glasur drücken und auf dem Backofenrost trocknen lassen
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