Tomatenbrot mit Sonnenblumenkernen
380g Tomaten
500g helles Dinkelmehl + etwas mehr
100g Dinkelgriess
100g Sonnenblumenkerne + etwas mehr
21g frische Backhefe
150ml Wasser
2EL Hefeflocken
1TL grobes Meersalz
Schüssel
Handmixer
Hochleistungsmixer
Küchenwaage
Messbecher
Esslöffel
Teelöffel
Backpapier
Wähenform ø 25cm (optional, damit das Brot schön rund wird)
Küchentuch oder Frischhaltefolie
1. Backhefe im lauwarmen Wasser auflösen
2. Dinkelmehl, Dinkelgriess, Sonnenblumenkerne, Hefeflocken und grobes Meersalz in eine Schüssel geben, vermengen und eine Grube formen
3. Tomaten pürieren und hinzufügen
4. Hefe-Wasser-Gemisch hinzufügen
5. Mit dem Handmixer zu einem Teig kneten
6. Zugedeckt im Ofen mit dem Licht an für 1 Stunde gehen lassen
7. Mit etwas Mehl an den Händen und etwas auf dem Teig, den Teig in den Händen kurz durchkneten
8. Die Wähenform mit Backpapier belegen und etwas Sonnenblumenkerne darüber streuen
9. Den Teig in die Wähenform geben, Sonnenblumenkerne darüber streuen und mit den Händen etwas andrücken
10. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C / Umluft für 40 Minuten auf der untersten Rille backen
aktiv: 30 Minuten / passiv: 1 Stunde 40 Minuten
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